自然治癒力と栄養素〜動物性蛋白質「乳製品」について(2)

[脳/食育/自然治癒力/DIET]講座(340)

蛋白質源、カルシウム源として
乳製品に依存する食生活は、
他の蛋白質、カルシウムの食品よりも
複雑な問題を内在させています。

(3)アレルゲン
牛乳に含まれている蛋白質によって、
免疫系が刺激(アレルゲン)される場合がある。
アレルギー疾患などの自己免疫疾患、副鼻腔炎、
気管支炎、喘息などの症状のある人は、
乳製品を避けるようにと指摘されています。

(4)化学物質
飼料の中に感染症を防ぐための抗生物質、
牛の成長を促す成長ホルモン、
肉質を柔らかくする合成女性ホルモンなどが
使われている場合が多く、
それら化学物質が牛乳に残留している可能性が大です。
特に、抗生物質の摂り込みは、
「多剤耐性菌」を増やす原因になっています。

地球上の動物で成長後も
「乳」を飲んでいるのは人間だけです。
子牛は約半年で離乳すると二度と乳は飲まず、
草からカルシウムを吸収して成長します。

人間が常飲している熱加工された牛乳を子牛に与えると、
「1週間から8週間で死んでしまう」と言われています。

乳児に母乳を静脈注射しても変化はありませんが、
牛乳だと死亡すると言われています。

この事実は、母乳と牛乳に含まれている蛋白質、脂質は、
まったく質の違う異物であることが分かります。
それは、牛乳の製造過程で分かります。

搾りとられた生乳は、
4％前後含まれている脂肪を均等化するために
タンクの中で攪拌されます。

その際に脂肪は酸素に触れて
「過酸化脂質」に変化します。
この酸化した脂肪は人体の細胞やDNAを傷つけ、
ガンや動脈硬化の誘因になります。

生乳に含まれている雑菌を殺すために、
加熱殺菌することが法律で定められています。
市販の牛乳の多くは「超高温短時間殺菌法」で
120℃から130℃で2秒間殺菌されています。

130℃にするためには、
その前に5分間ほど煮立てます。
この処理で脂質はさらに酸化し、
また、蛋白質も高温にさらされて変質し
「強酸性」になります。

人体は弱アルカリ性を
保つ必要がありますので、
人体の骨のカルシウムを放出し、
牛乳の強酸性を中和しています。

私は過去50年以上前から、
牛乳を飲んでいません。
遊牧民族ではなく、
農耕民族だかです。
病気知らずの現役の75歳です。

★牛乳に関してより詳しくは、
下記の本で述べています。
「やせるヒントは脳にある
」(瀬野文宏・著/西日本新聞社・刊)
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