[脳/食育]DIET講座(271) 舌の味蕾は、私たちの生命と健康を守るためのシステムであり、 味蕾で感知した味覚情報は、脳への必須の情報源である。 舌の表面の味蕾という感覚器にある味細胞が味の情報をとらえる。 その基本的な味覚には、甘味、塩味、苦味、酸…