[脳/食育]DIET講座(270) 舌にある味蕾(みらい)は、脳への食物情報を伝達する発信基地である。 私たちが口に入れた食物は、唾液によって溶けて、 舌の表面の味蕾という感覚器にある味細胞が味の情報をとらえる。 その情報を電気信号に変換し、感覚神経を伝わ…